Martes a domingo · horario habitual
Todo pasa por el fuego.
Asador de brasa de encina a las afueras de Salamanca. Carne madurada, pescado, pulpo y verdura de la huerta, hechos sin prisa sobre las ascuas.
La carta
Hambre de brasa.
Lo que más se pide en la casa, para ir abriendo boca. Desliza, y debajo tienes la carta entera con sus alérgenos.
-
Chuletón de vaca madurado
Al corte, con sal en escamas
58 €/kg -
Pulpo a la brasa
Pimentón de la Vera y patata aplastada
24 € -
Croquetas de jamón ibérico
Cremosas, recién fritas · 6 u.
11 € -
Presa ibérica
Con pimientos asados en la brasa
22 € -
Puerros a la brasa
Romesco y almendra tostada
12 € -
Carrillera al vino tinto
Seis horas a fuego lento
19 € -
Tarta de queso
Tostada por fuera, cremosa por dentro
7 €
Para picar
-
Croquetas de jamón ibérico (6 u.)11 €
-
Puerros a la brasa con romesco12 €
-
Tomate de huerta con ventresca13 €
-
Pimientos asados con ajo confitado9 €
De la brasa
-
Chuletón de vaca madurado58 €/kg
-
Presa ibérica con pimientos asados22 €
-
Pulpo a la brasa con patata aplastada24 €
-
Lomo de merluza a la brasa23 €
-
Verduras de la huerta a la brasa14 €
-
Carrillera ibérica al vino tinto19 €
Postres
-
Tarta de queso tostada7 €
-
Torrija caramelizada con helado7 €
-
Fruta asada en la brasa5 €
Información sobre alérgenos. Tenemos a tu disposición la información de los alérgenos de cada plato, conforme al Reglamento (UE) 1169/2011 y al Real Decreto 126/2015. Pregúntanos antes de pedir: te decimos qué lleva cada uno y qué podemos adaptar.
Carta y precios de ejemplo · negocio ficticio
Fotos generadas para este ejemplo: en la tuya van las que nos mandes de tu local y tus platos (si no llegan, usamos banco de imágenes). Cambiar la carta o el horario después de publicar no va en el plan One: con Care Activo (39 €/mes +IVA) entra un cambio de contenido al mes, de hasta 30 minutos.
El fuego
Encina, paciencia y ascuas.
La encina
Leña de la dehesa, que arde despacio y da una brasa limpia. El fuego se enciende a mediodía y no se apaga hasta el último servicio.
El reposo
La carne madura en cámara antes de llegar a la parrilla, y reposa después, en la tabla, lo que necesite.
El punto
No lo marca el reloj: lo marca la brasa. Te lo preguntamos, y te lo servimos como lo pides.
Ascuaria abrió en 1998 como la casa de comidas del barrio: una parrilla y ocho mesas. Hoy la lleva la segunda generación, y la parrilla sigue siendo el centro de todo.
Pilar y Andrés — en la cocina y en la sala
Historia de ejemplo · negocio ficticio
Lo que dicen
Quien viene, vuelve.
«El chuletón, en su punto exacto. Y sin preguntarles nos avisaron de qué platos llevaban frutos secos.»
«Las croquetas ya justifican el viaje.»
«Celebramos un cumpleaños en la terraza y todo salió redondo.»
Opiniones de ejemplo · negocio ficticio
Antes de venir
Lo que más nos preguntáis.
¿No está tu duda? Escríbenos por WhatsApp y te contestamos en el día.
¿Qué horario tenéis?
De martes a sábado, comidas de 13:30 a 16:00 y cenas de 20:30 a 23:00. Los domingos, solo comidas. El lunes descansamos.
¿Tenéis la información de alérgenos?
Sí. Cada plato de la carta lleva escritos sus alérgenos, y en la sala tenemos la ficha completa de los catorce que marca el Reglamento (UE) 1169/2011. Si tienes una alergia o una intolerancia, dínoslo al reservar y te contamos qué podemos prepararte.
¿Hay opciones sin gluten o vegetarianas?
Sí: en la carta de arriba puedes filtrar los platos que se pueden hacer sin gluten y los vegetarianos. Tenemos pan sin gluten.
¿Puedo venir con un grupo?
Sí, hasta veinte personas en la sala del fondo, con un menú de grupo cerrado. Avísanos con tres días de antelación para poder comprar el producto.
¿Tenéis terraza?
Sí, en el patio, entre olivos, de mayo a octubre. La mesa de terraza se reserva igual que la de la sala.
¿Cómo reservo mesa?
Por WhatsApp o con el formulario de esta página: dinos día, hora y cuántos sois y te confirmamos la mesa en el mismo día.
Dónde estamos
A las afueras de Salamanca.
Una casa de piedra con patio, entre olivos y encinas, a diez minutos en coche del centro.
Martes a domingo · mira el horario
- Martes a sábado
- 13:30 – 16:00 · 20:30 – 23:00
- Domingo
- 13:30 – 16:00
- Lunes
- Cerrado
- Menú del día
- Martes a viernes, al mediodía
El «abierto ahora» sigue el horario habitual: los festivos y los cierres puntuales los avisamos en nuestras redes.
Reservas
¿Te guardamos mesa?
Dinos día, hora y cuántos sois y te confirmamos la reserva en el mismo día. ¿Prisa? Escríbenos por WhatsApp.
- Atendemos reservas por WhatsApp y teléfono
- Martes a sábado de 11:00 a 23:00 · domingo de 11:00 a 16:00
- Grupos
- Hasta veinte personas, con tres días de antelación